Libro “Pizze. Le migliori ricette della tradizione” – Benedetta Marazzi, Giuliana Attolini e M. Eugenia Zaja – Guidemoizzi 2012

La vera pizza compare solo nel Settecento grazie a quel rosso e delizioso frutto che Colombo ha importato, il pomodoro, e viene cotta in forni a legna e poi venduta per le strade e i vicoli di Napoli. Poco dopo nasce l’abitudine di consumare la pizza anche presso gli stessi forni e nascono le prime pizzerie nella forma che oggi noi conosciamo: forno a legna, bancone di marmo dove viene confezionata la pizza, gli ingredienti ben in mostra, i tavolini per i clienti. La pizza oggi è la cena del sabato sera di molti italiani e la passione di milioni di stranieri. È senza dubbio l’alimento più conosciuto della dieta mediterranea. Questo libro permette di scoprirne tutti i segreti.